|
|
Mayonaise Al La Robert
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 eigeel.
1 eetl. mosterd.
halve citroen.
1 theel. suiker.
kwart liter mais of zonnebloem olie.
zout en peper naar smaak.
Naar smaak kan ook knoflook of bijv. bieslook worden toegevoegd.
Voorbereiding:
Het eigeel scheiden.
Bereidingswijze:
Het eigeel, een eetl.mosterd,peper en wat citroensap in een schaal doen.Met de mixer het geheel mooi romig kloppen. Nu met een vaste hand olie erbij druppen en blijven kloppen na een halve min. kunt u overgaan van druppelen naar een klein straaltje, maar blijf kloppen en blijven kloppen tot u de juiste hoeveelheid en structuur hebt bereikt.
U kunt er nu wat suiker als u dat lekker vind bij doen of de knoflook. Blijf proeven en als u vind dat er nog war mosterd of citroen in moet, dan doet u dat, koken is proeven en nog eens proeven.Een tip hou bij het maken van mayonaise een fles Rode Spa bij de hand, mocht de mayonaise gaan schiften, dan is een klein scheutje water voldoende, om het weer in orde te krijgen, ook voor de kleur kan u er een paar druppels in doen.
|
|
|